超声葡萄籽原青花素脂体制抗氧化

“清洁标签”促使食品行业用天然活性成分替代化学添加剂，葡萄酒行业副产品富含天然生物活性物质，葡萄籽原花青素备受关注。现有研究对超声辅助酶法提取生物活性化合物的综合影响报道较少，且缺乏对多种体系协同抗氧化作用的研究，因此在优化提取工艺、制备脂质体并评估其抗氧化能力。
实验材料包括葡萄籽、纤维素酶、亚油酸、大豆卵磷脂等多种化学试剂，均购自不同商家。将葡萄籽干燥、破碎、脱脂后，加入纤维素酶和乙醇溶液，经超声处理、离心、浓缩和冻干得到原花青素粗品，通过特定公式计算提取率。
采用特定方法构建标准曲线，测定样品中原花青素含量。
纤维素酶用量和超声时间显著影响提取率，两者协同效果良好，8 U/g纤维素酶和40 min超声时提取率较高。温度对原花青素质量有负面影响，浓度也影响其稳定性，高温处理时应尽量缩短时间。
原花青素能有效抑制亚油酸体系中的脂质氧化，浓度越高抑制效果越好。超声时间影响脂质体包封率和粒径，包封率先升后降，粒径先降后升。

等辐射分析表明原花青素和α-生育酚在脂质体体系中具有协同抗氧化作用，高浓度原花青素的脂质体抗氧化能力更强。氧化过程中脂质体粒径增大、形态改变，96 h时出现粒子分化和团聚，影响活性物质稳定性。
优化条件下可提高葡萄籽原花青素提取率，超声处理能调控脂质体包封率和粒径，原花青素稳定性受浓度和温度影响，其抗氧化能力在不同体系中得到揭示，且原花青素和α-生育酚在脂质体中有协同抗氧化作用。

有兴趣可直接联系电话或者+18918712959