超声辅助萃取法提取梁果壳果胶

环境污染问题使抗污染产品需求增加，良姜果壳富含果胶，具有开发抗污染产品的潜力。传统果胶提取方法存在缺陷，而超声辅助萃取结合深共熔溶剂可能是更高效、可持续的提取方法，但目前其在良姜果壳果胶提取方面的应用研究较少。

采用超声辅助萃取法，以不同深共熔溶剂、深共熔溶剂比例、超声振幅、提取时间和液固比进行单因素实验，筛选出最佳条件后，利用中心复合设计和响应面法优化提取工艺。

经响应面法优化，确定最佳提取条件为液固比40mL/g、提取时间60min、振幅35%，该条件下实际果胶产率为12.29%，与预测值接近，模型可靠。

提取的果胶主要由半乳糖醛酸（53.74%）等单糖组成，酯化度为73.41%，属于高甲氧基果胶。其具有良好的功能特性，如溶解度53%、持水能力3.88g水/g果胶、持油能力3.30g油/g果胶、溶胀能力11.77mL/g，且在不同pH条件下形成的凝胶均呈现剪切稀化行为 。

果胶具有一定的抗氧化活性，对HaCaT细胞的细胞毒性较低。在细胞实验中，果胶能有效保护HaCaT细胞免受PM2.5诱导的损伤，提高细胞活力。

超声辅助萃取结合深共熔溶剂可有效从良姜果壳中提取高品质果胶，最佳提取条件下获得的果胶具有良好的结构、功能和流变特性，在抗污染产品开发方面具有潜在应用价值。但该研究存在一定局限性，未来需进一步开展深入的机制研究和体内验证。

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