超声乳化制备罗勒油纳米乳液抗菌活性能

非离子表面活性剂吐温80和水制备罗勒油纳米乳液进行超声化法，通过优化表面活性剂浓度和乳化时间等参数，获得具有最小液滴直径和高物理稳定性的纳米乳液，对大肠杆菌的抗菌活性进行评估。
采用超声乳化法制备罗勒油纳米乳液，改变表面活性剂浓度和乳化时间，观察其对乳液液滴直径和稳定性的影响。通过动力学杀菌实验评估纳米乳液对大肠杆菌的抗菌活性，借助荧光显微镜和傅里叶变换红外光谱分析纳米乳液处理后细菌细胞膜的变化。

表面活性剂浓度与液滴直径呈现显著的负相关关系。当表面活性剂浓度从 0.5% 提升至 2.0% 时，平均液滴直径从 280nm 锐减至 95nm，这种变化归因于表面活性剂分子在液 – 气界面的定向排列降低了表面张力，促进了液滴的细化。同时，乳化时间对液滴直径及乳液内在稳定性具有正相关影响：在高速剪切乳化条件下，乳化时间从 10 分钟延长至 30 分钟，液滴直径分布由多分散性转变为单峰窄分布，且乳液在 4℃储存 28 天后仍保持均一稳定，未出现分层现象。
成功制备出具有高稳定性和抗菌活性的罗勒油纳米乳液，确定了超声乳化法制备该纳米乳液的相关优化参数，且发现纳米乳液可改变大肠杆菌细胞膜特性来发挥抗菌作用，为罗勒油纳米乳液在食品等领域的应用提供了理论依据。

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