不同乳化制备鱼油微胶囊特性
利用膜乳化和超声乳化两种方法，在不同条件下制备水包油型乳液，进而制备鱼油微胶囊，探究乳化过程和包封条件对微胶囊特性的影响。
以N-硬脂酰-O-丁基甘油基壳聚糖作为壳材，分别采用膜乳化和超声乳化工艺制备乳液，再以此制备鱼油微胶囊。通过多种手段对微胶囊的形貌、胶体稳定性、负载量、包封率和释放曲线进行表征。
膜乳化工艺所制备的微胶囊在直径方面，相较于超声乳化工艺制备的微胶囊更大。具体而言，超声乳化制备的微胶囊平均有效直径约为 1μm 。在负载量和包封率方面，膜乳化工艺制备的微胶囊表现更为出色。此外，两种工艺所制备的微胶囊均展现出鱼油缓释特性，只是由于制备工艺的不同，其释放曲线存在明显差异。
膜乳化工艺制备的微胶囊在负载量和包封率方面表现更优。
不同乳化工艺对鱼油微胶囊的粒径、负载量、包封率、释放曲线和热稳定性等特性有显著影响。膜乳化工艺在负载量和包封率上有优势，而超声乳化工艺可制备出粒径较小的微胶囊。两种工艺制备的微胶囊都能实现鱼油的缓释，且包封材料提高了鱼油的热稳定性。
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