狭缝双频乳化技术制备核桃乳 狭缝双频乳化技术作为一种新兴的食品加工手段，在高卫生核桃乳饮料制备领域展现出独特优势。研究团队以核桃乳为模型系统，通过系统性实验深入探究超声时间、超声功率密度和双频超声组合对乳液品质的影响机制。 以核桃乳为模型系统，研究超声时间、超声功率密度和双频超声组合对乳液的影响。最佳超声参数为超声时间50分钟、超声功率密度260W/L、双频超声组合28/68kHz。在条件下，制备出的核桃乳平均体积直径为2.05μm，Zeta电位绝对值为40mV，乳液稳定性良好，14天以上不发生相分离。 较低的超声能量输入能促进液滴聚集，但过高的能量输入会导致样品过度处理，降低乳液活性。通过激光扫描共聚焦显微镜和透射电子显微镜对核桃乳进行观察，证实了狭缝双频超声处理后的核桃乳具有较高的稳定性。 狭缝双频超声乳化技术凭借其精准调控能力，尤其适用于复杂精细的水包油型食品乳液制备。该技术不仅显著提升核桃乳的稳定性和品质均一性，更为其他植物蛋白饮料、功能性乳液的工业化生产提供可借鉴的技术路径，为食品乳液制备领域注入新的理论与实践活力。 有兴趣可直接联系电话或者+微信18918712959

维生素E微胶囊制备工艺超声均质化的影响 维生素 E 作为一种脂溶性抗氧化剂，在食品和制药行业占据着举足轻重的地位。其核心成分生育酚与植物甾醇，具备强大的抗氧化性能，不仅能有效延缓食品氧化变质，还在医药领域发挥着促进细胞修复、增强免疫力的重要作用。然而，维生素 E 分子结构中的酚羟基极易与空气中的氧气发生反应，在光照、高温环境下稳定性急剧下降，导致其活性成分快速流失。为解决这一难题，包封技术应运而生，通过构建微胶囊壁材将维生素 E 分子严密包裹，既能隔绝外界不良环境干扰，又能实现其在胃肠道中的缓慢释放，最大限度保留生物活性，显著提升储存稳定性与营养价值。 在包封工艺创新研究中，科研团队采用 Ultra-Turrax [...]

超声葡萄籽原青花素脂体制抗氧化 “清洁标签”促使食品行业用天然活性成分替代化学添加剂，葡萄酒行业副产品富含天然生物活性物质，葡萄籽原花青素备受关注。现有研究对超声辅助酶法提取生物活性化合物的综合影响报道较少，且缺乏对多种体系协同抗氧化作用的研究，因此在优化提取工艺、制备脂质体并评估其抗氧化能力。 实验材料包括葡萄籽、纤维素酶、亚油酸、大豆卵磷脂等多种化学试剂，均购自不同商家。将葡萄籽干燥、破碎、脱脂后，加入纤维素酶和乙醇溶液，经超声处理、离心、浓缩和冻干得到原花青素粗品，通过特定公式计算提取率。 采用特定方法构建标准曲线，测定样品中原花青素含量。 纤维素酶用量和超声时间显著影响提取率，两者协同效果良好，8 U/g纤维素酶和40 min超声时提取率较高。温度对原花青素质量有负面影响，浓度也影响其稳定性，高温处理时应尽量缩短时间。 原花青素能有效抑制亚油酸体系中的脂质氧化，浓度越高抑制效果越好。超声时间影响脂质体包封率和粒径，包封率先升后降，粒径先降后升。 等辐射分析表明原花青素和α-生育酚在脂质体体系中具有协同抗氧化作用，高浓度原花青素的脂质体抗氧化能力更强。氧化过程中脂质体粒径增大、形态改变，96 h时出现粒子分化和团聚，影响活性物质稳定性。 [...]

超声细菌芽孢裂解生物检测 杆菌等威胁因子的有效方法，但芽孢坚硬的外壳阻碍核酸检测。现有裂解方法存在不足，超声法在自动化流体生物检测系统的裂解方法开发中前景较好。此前开发的超声流通式裂解系统存在问题。 对枯草芽孢杆菌进行培养、诱导产孢，经多次洗涤、离心后保存，实验前调整浓度。 通过平板计数法，对处理后的芽孢进行10倍系列稀释，接种培养后计算菌落形成单位，从而确定芽孢活力百分比。自动化芽孢裂解模块采用SIA流体平台，超声系统由电源、信号源、放大器和两个换能器等组成。 设置与处理样本相同条件的对照，还进行额外对照实验，以探究DNA增加机制是热、超声还是两者协同作用。 用特定引物和探针，针对枯草芽孢杆菌recA基因进行实时PCR，在96孔板中反应，通过标准曲线计算样本中细胞数量，进而分析DNA可利用性。 通过两个换能器在超声场中处理样本，模拟圆柱形聚焦换能器，80μL样本以8μL步长间歇流动，处理时间可调整。双换能器系统比单换能器系统在增加DNA可利用性上快约5倍。 超声处理时间、有无玻璃珠及热对芽孢裂解的影响。超声处理（无论有无玻璃珠）可增加ΔCt值、降低芽孢活力、破坏芽孢外壳；单独热作用虽使芽孢活力几乎丧失，但未增加DNA可利用性；有玻璃珠的超声处理ΔCt值更大，8μL步长处理时，50s处理时间效果最佳，此时DNA增加最多，芽孢活力最低。 开发的双换能器流通式超声裂解模块，确定了流通式裂解的经验参数，明确了增加可扩增DNA的能量和条件。该装置可用于常规实验室提取，也可集成到现场生物检测系统中，与其他自动化单元结合，在生物检测前去除干扰和抑制剂。 有兴趣可直接联系电话或者+微信18918712959

超声功率与频率对超声脱气效果的影响 超声波作用于水会引发空化现象，产生化学和物理效应，其中超声脱气在多个领域应用广泛。但目前关于超声频率和强度对超声脱气影响的研究较少，因此本文着重研究超声功率和频率对超声脱气的影响。 采用双圆柱结构容器，通过循环水控温，底部安装不同类型的换能器，由信号发生器和功率放大器驱动，利用示波器等设备测量相关电参数。 超声功率通过量热法计算；超声脱气效果依据溶解氧浓度评估，测量前需对数据进行校正并计算脱气率；利用KI法，通过测量生成量评估超声辐照的化学反应速率。 在101.3kPa下，200kHz - 1MHz频率区间超声脱气速率较高；5kPa减压条件下，低频时脱气速率更高。超声功率方面，除22kHz和43kHz外，存在使脱气速率最大的功率值，高于此值脱气速率下降，且高功率下会出现淬火现象，导致溶解氧浓度升高。 建立超声辐照下溶解氧浓度变化的模型方程，添加的第三项使计算结果与实验数据吻合良好。模型参数研究发现，脱气速率受空化气泡数量影响，且与气泡的生长和数量相关。 超声辐照时，溶解氧浓度随时间变，60分钟后趋于稳定，稳定值与频率和功率有关，与初始浓度无关。减压超声辐照可增强脱气效果，不同压力下脱气速率的频率依赖性不同。 有兴趣可直接联系电话或者+微信18918712959

食品胶体颗粒粒径检测技术 在食品工业领域，胶体颗粒的大小如同微观世界的密码，直接决定着产品的物理化学性质、功能特性和感官品质。以酸奶为例，蛋白质胶体颗粒的粒径分布会显著影响其黏度与稳定性；巧克力中可可脂晶体的大小，则直接左右产品的口感与光泽度。因此，建立高精度的悬浮颗粒监测技术体系，不仅能有效降低生产过程中的批次差异，更成为食品企业开发创新产品的核心竞争力。目前，视觉识别系统和近红外光谱技术凭借其非侵入式、快速检测的优势，已广泛应用于农产品品质分级和食品成分分析领域。这些技术不仅能够定量检测食品中的关键成分含量，还能通过光散射原理，精准解析食品微观结构的散射特性，为食品质量控制提供多维数据支持。 实验结果表明，脂肪球粒径的减小对牛奶的光学特性产生显著影响。在 600nm 以下波长区间，随着脂肪球粒径降低，视觉识别系统和近红外光谱检测到的体散射系数呈现指数级增长，散射各向异性因子的波长依赖性增强，这表明米氏散射效应占据主导；而当波长大于 600nm 时，瑞利散射机制开始发挥作用，导致各向异性因子和体散射系数呈现明显下降趋势。这种光学特性的转变，为开发基于光谱分析的脂肪球粒径快速检测方法提供了理论依据。 展望未来，该研究领域将聚焦于逆向建模技术的突破。通过建立更完善的光散射理论模型，结合机器学习算法，利用视觉识别系统和近红外光谱的测量数据，实现对食品胶体颗粒粒径分布的逆向精准反演。 有兴趣可直接联系电话或者+微信18918712959

超声波除气技术在纯镁及镁合金中的应用 镁及镁合金因具有密度低、比强度高、电磁屏蔽性能优异等特点，在航空航天、汽车制造及 3C 电子领域应用广泛。然而，熔体中气体尤其是氢气的存在易导致铸件产生气孔缺陷，严重影响材料力学性能与加工可靠性。超声波除气）作为一种新型非接触式除气技术，为解决镁合金熔体气孔问题提供了新思路。 传统镁合金除气方法（如吹氩法、熔剂法）存在除气效率低、引入杂质或污染环境等不足。超声波除气通过高频振动在熔体中产生空化效应、声流效应和机械搅拌作用，可有效促进气体逸出，具有绿色高效、无二次污染的优势。本研究以商业纯镁、AZ31 和 AZ61 镁合金为对象，通过气孔率检测与计算机断层扫描技术，系统评估不同超声参数对除气效率的影响，并揭示其作用机制。 超声波功率当功率从 1000W [...]

制备双乳液在脱脂牛奶 在脱脂牛奶中制备脱脂牛奶 / 油 / 脱脂牛奶相型双乳液的过程涉及精密的多步乳化工艺。首先，以脱脂牛奶作为内水相，选取富含不饱和脂肪酸的向日葵油作为油相，通过超声处理产生的高频机械振动，将脱脂牛奶高效乳化分散在油相中，形成初级乳液。随后，将所得的初级乳液置于外部脱脂牛奶相中，可选用超声或高压均质两种技术手段进行二次乳化。其中，超声处理利用空化效应产生局部高温高压环境，而高压均质则通过迫使乳液通过狭窄缝隙实现剪切破碎，两种方法均可实现双乳液结构的稳定构建。 在双乳液制备过程中，脱脂牛奶 / 油乳液的包封率呈现 30%-100% [...]

小球藻蛋白提取技术新突破 小球藻作为一种高附加值微藻，其细胞内蛋白质含量丰富，兼具营养与功能特性，在食品、医药等领域应用潜力巨大。然而，其坚固的细胞壁结构由纤维素、多糖等组成成为制约蛋白高效提取的关键瓶颈。传统单一提取方法往往存在效率低、蛋白损伤或成本高等问题，因此开发高效协同的复合工艺成为行业研究重点。 细胞壁外层的纤维素层和内层的糖蛋白网络形成“双重壁垒”，常规机械破碎需高能耗且易导致蛋白变性。 部分蛋白与多糖通过共价键结合，单一酶解或化学处理难以破坏这种结合力。 食品与医药领域要求提取过程温和，避免高温、强酸强碱等对蛋白功能特性的破坏。 现有单一方法的局限性显著：例如，单纯超声破碎蛋白得率仅约50%，且长时间超声会引起蛋白热变性；单一酶解法虽温和，但细胞壁破除不彻底，提取率不足45%。 利用50%乙醇溶液浸泡小球藻2小时，通过破坏细胞膜脂质结构提升细胞壁通透性，使后续酶解效率提高30%以上。 乙醇渗透至细胞内，削弱蛋白与多糖的相互作用，为酶解创造有利条件。 采用纤维素酶与蛋白酶（1:1质量比）组成的复合酶系，在pH 5.5、45℃条件下酶解3小时。 [...]

超声乳化与纤维纳米晶体稳定肉桂精油 超声乳化作为一种高效的纳米乳液制备技术，在肉桂精油皮克林乳液的研发中展现出独特优势。在超声场的高频机械振动作用下，体系内瞬间产生的空化效应形成强大的冲击波和微射流，将肉桂精油高效分散成粒径约 700nm 的微小乳液滴。经动态光散射检测显示，该乳液的多分散指数低于 0.2，意味着乳液滴尺寸分布均匀，显著提升了乳液体系的稳定性。 以生物质原料制备的纤维素纳米晶体在乳液体系中发挥双重作用：一方面，其独特的纳米级棒状结构对肉桂精油展现出超过 95% 的超高封装效率，在 5 - [...]